栄養素「亜鉛」は免疫のシグナル

栄養素「亜鉛」は免疫のシグナル

『栄養素「亜鉛」は免疫のシグナル
- 免疫系の活性化に細胞内亜鉛濃度が関与 -』
との発表が昨日（8/7）行われました。

独立行政法人理化学研究所（野依良治理事長）と国立大学法人大阪大学（宮原秀夫学長）の共同研究チームのプレスリリースです。

これは、平野俊夫教授（理化学研究所免疫・アレルギー科学総合研究センターサイトカイン制御研究グループディレクター、大阪大学生命機能研究科／医学系研究科 ）、村上正晃助教授（大阪大学院医学系研究科 ）、北村秀光研究員（免疫・アレルギー科学総合研究センターサイトカイン制御研究グループ）らによる研究成果による内容です。

こちらが、プレスリリースのハイライト部分になります。

「亜鉛がシグナル伝達分子として作用していることを発見　私たちの生命維持を行うのに重要な役割を担う微量金属元素の一つとして知られていた「亜鉛」。

この亜鉛が欠乏すると、味覚障害や成長障害、免疫不全、神経系の異常などをきたします。

　理研免疫アレルギー科学総合研究センター サイトカイン制御研究グループと大阪大学の研究グループは、この亜鉛が、免疫反応において情報伝達物質として活躍していることを発見しました。

　この発見は、細胞内の亜鉛濃度を人為的に調節することによって、免疫応答をコントロールできるという新しい可能性を示すものです。

さらに、亜鉛によって活性化するタンパク質は、免疫細胞のみならず生体内のすべての細胞群に存在することから、亜鉛がシグナルを伝達するという今回の発見は、広く生命科学全体に重要な示唆を与えるものとなるでしょう。」

なお今回の詳細なリリース原稿は、こちらに詳細が記載されています。

亜鉛はこれまで摂取量が多くなると重金属として有害とされていましたが、人体の生命活動に不可欠な微量元素として細胞や組織の新陳代謝に関わる酵素を構成しているミネラル成分と評価されていました。

なお亜鉛は、自然界では、有害なカドミウムと共存して存在していることが多く、不純物にカドミウムを含んでいる可能性もあり注意が必要です。

リリース文にもありますが、これまでにも亜鉛が不足すると、毛髪が抜けやすくなる、皮膚や胃腸の障害、風邪を引きやすくなるなどの症状のほか、「味が分からない」「甘いものを苦く感じる」といったような味覚障害に陥ることもあることなどが知られていました。

とくに、男性の前立腺では性ホルモンの合成に関わっていることから「セックス・ミネラル」とも呼ばれています。

一日当たりの摂取量の目安は、成人男性で11～12mg、成人女性で9～10mgと言われています。

亜鉛は、食品中では、牡蠣・緑茶・抹茶・牛肉・豚肉・うなぎ・ナッツなどに多く含まれています。

夏ばての対策のうなぎの効果は、もしかすると不足する亜鉛を補って、免疫応答を活性化するなんていうことがあるのかも知れません。

こちらにビッダースから人気のうなぎ料理を集めてみました。

浜松ふわとろうなぎ長蒲焼

この味を知ったら他では食べられないっ！p(＞＜)q うなぎ一筋４０年！浜名湖畔うなぎのたなか 昭和１０年、浜名湖畔で養鰻業を開業して以来、うなぎひとすじにやってこられた老舗のうなぎやさんです。天竜川の河口にお店を構え、毎日美味しいうなぎを焼いています。うなぎは質と味にこだわり浜名湖または三河の国内産のもののみを使用、本物志向のお客様に大変オススメなお店です。 　串打ち３年…串を打つ技術　板８年…鰻をさばく技術　火鉢一生…焼く技術　実はとても難しい、うなぎの蒲焼。　たなかさんのうなぎは、お箸を入れるとスッと切れ　驚くほど柔らかく　表面はしっかり焼けている　まさにお店で食べる蒲焼なのです うなぎは国内産にこだわります。輸入物も日本で長く養殖すれば国産の表示が出来るそうですが、たなかさんのうなぎは、稚魚は日本古来より愛されているジャポニカ種、安心の浜名湖または三河の国内産。比較的あっさりした脂でコクがあり、身質もしっかりしていて、香ばしく焼き上げたおいしさは絶品です。 その素材を１本１本厳選し、長年の職人技によって、ふんわり柔らかい食感をもたらすように焼き上げました。　蒸しに１０分以上　　蒸しに時間をかけると柔らかく仕上がります。　　また、表面の余分な脂が落ち、タレがよく乗り、よく焼けるのです。　　長く蒸したうなぎは、もめん豆腐のような柔らかさ。　　これを蒲焼にするのはまさに「技」なのです。手間ひまをかけているから、本当に美味しい 肉厚なのにとってもやわらかくて口の中でふわっとろけるような食感をぜひ味わってみてくださいこれが本格派うなぎです うなぎ長蒲焼 商品詳細国内産うなぎ長蒲焼１枚　１７０?２００ｇお届け方法 クール宅急便（北海道、九州、沖縄及び離島のお客様へは配送に２日かかります）お届け日時【通常のお届け】・お振込みを確認させていただきましてから２・３日かかります。 【お届け日・時間のご指定について】・日時のご指定を承ります。・時間のご指定は、以下よりお選びいただけます。　 「午前中、1214時、1416時、1618時、1820時、2021時」 保存方法・一般の冷蔵庫の冷凍室で約１ヶ月。ご注意 解凍後はお早めにお召し上がりください。一度解凍したものを、冷凍すると味を損なう原因となります。価格１６００円→１２８０円
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【うなぎ蒲焼】特大1尾200g！肉厚うなぎでスタミナアップ♪（鰻・土用の丑）



 うなぎ長蒲焼（特大1尾200g） ◆やわらか♪ぷりぷり♪の特選うなぎ蒲焼◆限りなく自然の環境で育った良質のうなぎを使用した特選のうなぎ蒲焼炭火焼です！水質や餌にもこだわったうなぎですから、泥臭いこともなく、素材の味の活きた蒲焼に仕上がっています♪◆肉厚でプリプリの身はとってもやわらか♪ コクのあるタレがたっぷり染み込んで驚きの旨さです♪白ごはんにもたっぷりと付属のタレを染み込ませて、がっついて食べるのが一番！刻んだうなぎにお茶・だし汁を加え、のりや錦糸玉子と一緒にして食べる「うなぎまぶし」も美味しいですよ♪ ◆国産を超える！特選うなぎ蒲焼！◆ →→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→　→→◆お届けのうなぎは中国の２大うなぎ蒲焼メーカーのうちの１社のうなぎで、この２社の焼き上げるうなぎは国産のものに勝る品質なんですよ。中央市場の競りでは国産のうなぎよりも高値が付くほどです。◆中国産のうなぎが数多く流通している中、最上級のうなぎ蒲焼を焼き上げる製造会社のうなぎです！◆【タレ付け→蒲焼】の工程を何度も繰り返し、タレの濃厚な旨味をたっぷり吸い込んだ「特性・うなぎ蒲焼炭火焼」の完成です！◆焼きあがった後にも金属探知機に2度通すなどの徹底した管理体制の下で保管されます。 ◆スタミナ源！鰻はビタミン豊富です！◆　夏場のスタミナ源として大変人気の鰻ですが、美味しい以外にも理由はありますよ♪・ビタミンA　・ビタミンB・ビタミンE　・ミネラル　・コラーゲンが特に豊富なんですよ。◆特筆するべきはその低カロリーです！◆カツ丼（900kcal）　・カルボナーラ（756kcal）・天丼（752kcal）　・中華丼（738kcal）・ミックスサンド（682kcal）・うな丼（647kcal） ↑【うなぎの蒲焼】小1尾140g ↑【うなぎの蒲焼】特大1尾200g ↑【うなぎの蒲焼】特特大1尾300g 【うなぎ長蒲焼　特大200g】 商品内容 うなぎ長蒲焼（有頭） 産地 中国産内容量 1尾：200g前後調理方法 ・電子レンジをお使いの場合は、ラップをかけて約 1分30秒温めてください。・魚焼き機（オーブン・グリル）の場合は、表面がプツプツとなるくらいまで温めてください。賞味期限保存方法 解凍後はお早めにお召し上がり下さい。 配送タイプ 本商品は【冷凍タイプ】です。配送方法 佐川急便/ヤマト運輸(配送業者の指定はできません) 10：00?24：00の間で2時間ごとの配送時間指定が可能です（離島や佐川急便/ ヤマト運輸以外をご希望のお客様はご購入時コメント欄にその旨をご記入ください。その場合、送料の一部負担をお願いする場合がございます）同梱について 　配送タイプが同じマークの商品につきましては、同梱可能となっております。別タイプの同時注文時は個別に送料を頂戴いたします。　　　*３種類の配送タイプがございます。
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浜名湖畔、自社の養魚場で大切に育て上げた浜名湖名産うなぎを鮮度抜群のまま、調理しお届けいたします。ご注文の「うなぎ」は、朝さばいてその日のうちに発送いたします。新鮮で美味しい味を全国のご家庭にお届けいたします。新JAS法により、「産地表示」「原料原産地」の表示がうなぎで義務づけられました。今までの加工場、加工場所での表示ではなく、うなぎそのものの産地です。山重のうなぎの種類はジャポニカ種（日本うなぎ）です。自社の養魚場で育った正真正銘の国産物。 お届け可能期間通年生産地静岡賞味冷凍20日量目蒲焼長焼約120ｇ前後×３尾、たれ
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